| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 623克 | 回锅肉热量/卡路里1401千卡 | |||
 热量1401千卡,相当于玩电脑934分钟消耗的热量90 | |||||
1、花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅清水，肉切成块，放点料酒（料酒又忘买了，还是用全兴代替）。
2、捞出后切成薄片，趁热切比较好切，放凉了以后肉会变的很粉，切的时候容易碎。
3、蒜苗切成两三分长备用，
4、油热到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。
5、炒好的肉片铲出，余油还留在锅里。
6、下郫县豆瓣，爆炒至出辣香味......
7、倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。
8、倒蒜苗，快速翻炒几下即可出锅，切不可炒老。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、补肾气、润燥等功效；可与芒果、圆白菜、牡蛎搭配；与杏仁、牛排、田螺相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、温中散寒、杀虫解毒等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、健胃、促进消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、增进食欲、发汗解表等功效；可与海蟹、牛腩、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
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