| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 1094克 | 山椒鱼头热量/卡路里2921千卡 | |||
 热量2921千卡,相当于拳击243分钟消耗的热量720 | |||||
1、鱼头去掉鳃,洗净.
2、山椒.
3、半肥猪肉.
4、把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.
5、把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.
6、放入姜蒜.
7、放入山椒.
8、把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.
9、放入豆腐皮.
10、把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.
11、1把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.
12、1放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.
13、1关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.
鱼头的热量140千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脑、延缓衰老、降血脂等功效；可与丝瓜、豆浆、豆腐搭配；与西红柿、绿豆、毛豆相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、肝胆病、治疗高血压等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、调味、止血等功效；与豆馅、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
豆腐皮的热量410千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有保护心脏、止汗、清热润肺等功效；可与猪瘦肉、硬肋、咸肉搭配；
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