| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 拉皮 | 克 | 127千卡 | 61千卡 | ||
| 总量 | 654克 | 东北大拉皮热量/卡路里1875千卡 | |||
 热量1875千卡,相当于网球234分钟消耗的热量480 | |||||
1、黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。
2、蒜八颗，捣成泥备用。
3、木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。
4、拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。
5、黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。
6、猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。
7、锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。
8、待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。
9、佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解热毒、止消渴等功效；可与香菇、大白菜、西瓜搭配；与羊肝、何首乌、香菜相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有治便秘、充饥、活血等功效；可与荸荠、豇豆、枣（鲜）搭配；与田螺、鸭翅、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
拉皮的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有大便秘结、益气生津、预防便秘等功效；
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