| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛蹄筋 | 克 | 649千卡 | 151千卡 | ||
| 牛骨 | 克 | 2468千卡 | 388千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 1682克 | 鲜辣蹄筋热量/卡路里4663千卡 | |||
1、先烧开一大锅水,将牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮两分钟出血沫后,将这锅脏水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩冲洗干净.
2、锅洗干净后,再倒入足量的水,烧开,放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火烧开后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味散尽后,加入葱段,姜片,和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将老汤倒入.
3、大火烧沸后,转入紫砂煲,盖上盖子,炖至肉烂(提前一个小时调入盐).
4、将调味汁的所有原料混合在一起,可根据口味自行调整用量.
5、捞出牛蹄筋,用刀切开,装入碗中,倒入调料汁,拌匀即可.
牛蹄筋的热量151千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含铁,富含蛋白质;具有温中暖中、益气补虚等功效;可与黄豆搭配;
牛骨的热量388千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有敛疮、蠲痹、截疟等功效;
牛腩的热量283千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有安中益气、强筋壮骨、补血等功效;可与土豆、菜花、姜搭配;与板栗、橘子、栗子相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有祛腥味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效;
葱段具有抗癌、增强食欲、治疗高血压等功效;
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