| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 姜蓉 | 克 | 8千卡 | 53千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 976克 | 鱼香茄子煲热量/卡路里2023千卡 | |||
 热量2023千卡,相当于画画450分钟消耗的热量270 | |||||
1、茄子切小块
2、放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出
3、备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
4、茄子挤出水份
5、锅热油
6、放入茄子炸成金黄色即可捞出
7、炒锅放入五花肉煎香
8、煸出油
9、然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
10、放入泡椒
11、放入蒜蓉和姜蓉
12、炒香后倒入茄子
13、茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁
14、大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦
茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、治胃癌、降低胆固醇等功效；可与羊排、凉薯、猪肉搭配；与螃蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补虚、润肌肤等功效；可与茄子、蘑菇、山楂搭配；与菱角、杏仁、甘草相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有利湿消肿、促进肠蠕动、消除水肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、促进消化、解诸毒等功效；可与排骨、五花肉、莴笋搭配；与蜂蜜、芒果、草菇相克，同食可能会引起不适；
姜蓉的热量53千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；
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