| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 总量 | 289克 | 孔雀开屏鱼热量/卡路里78千卡 | |||
 热量78千卡,相当于乡村舞17分钟消耗的热量270 | |||||
1、葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段
2、杀好的扁鱼清洗干净 ，斩断鱼头和鱼尾，从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐
3、盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段，将扁鱼顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝
4、开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟
5、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上小葱和小米椒倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可食用。
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促消化、预防高血压、缓疲劳等功效；可与蘑菇搭配；与香干、豆腐、腐竹相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、治疗高血压、预防癌症等功效；可与兔肉、基围虾、明虾搭配；与枣、苦菊、大蒜相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、解鱼蟹毒、增进血行等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有健胃、促消化、抗瘤等功效；可与北极虾、基围虾、白菜搭配；与黄瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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