| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 678千卡 | 113千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 20千卡 | 20千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 香水鱼的做法热量/卡路里698千卡 | |||
 热量698千卡,相当于剪指甲698分钟消耗的热量60 | |||||
1、草鱼洗净，用刀背将草鱼拍昏，刮鳞后从腹部剖开，将内脏去除，然后将鱼头、鱼尾剁下，将鱼肉片下。
2、将片下的鱼肉撕去鱼皮，挑出鱼刺，然后斜刀片成厚味1厘米重10克的瓦块状，加入盐、料酒5克、10克姜、10克葱腌渍15分钟，然后去除葱、姜备用。
3、芹菜洗净，切成5厘米长的段；竹笋片成厚尾0.5厘米的片
4、锅内放入菜籽油，烧沸后离火，待油温降到七成热时放入郫县豆瓣、干辣椒、鲜花椒、剩余的葱和姜、大蒜、泡椒、冰糖、香料大火煸炒3分钟，待出香味后放入鲜汤大火烧沸，放入鱼块大火烧5分钟至鱼肉九成熟时放入小红尖椒（小红尖椒要切成马尔多状）、芹菜段、竹笋片大火烧2分钟，放入味精、鸡精调味后再煮2分钟即可出锅。
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有开胃、平降肝阳、抗衰老等功效；可与豆腐、冬瓜、香菇搭配；与西红柿、驴肉相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿消肿、清热解毒、提神等功效；可与基围虾、番茄、核桃搭配；与鸡胸肉、南瓜、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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