| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 533千卡 | 395千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 437克 | 麻婆豆腐热量/卡路里868千卡 | |||
 热量868千卡,相当于操作289分钟消耗的热量180 | |||||
1、备好材料。
2、豆腐切方块，备用。
3、锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
4、烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
5、下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6、加入豆瓣酱。
7、辣椒酱及辣椒粉炒均。
8、闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
9、把高汤加入，加生抽及糖调味。
10、这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
11、小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
12、用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、降低胆固醇、抗血管等功效；可与绿茶、上海青、比目鱼 搭配；与葱、小葱、竹笋相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肌肤、补肾气、止消渴等功效；可与柿子、韭菜、芒果搭配；与雪梨、羊肝、鸭梨相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胸闷烦呕、感冒头痛、伤寒寒热等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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