| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 476克 | 香菇酿珍珠热量/卡路里581千卡 | |||
 热量581千卡,相当于挖煤97分钟消耗的热量360 | |||||
1、香菇洗净，用刀转着割去跟部，放沸水中 烫一下，挤干水。
2、肉馅中放入葱、姜、料酒.、生抽、胡椒粉、淀粉、盐、香油搅匀。
3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿剁成茸。
4、把鹌鹑蛋放在香菇的中间，周围把做好的馅酿在香菇上。
5、撒上少许火腿茸，放碟上蒸5分钟左右。
6、沥出原汁，加少许水淀粉做成芡汁淋上，在放上香菜即可。
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防贫血、防癌、抗血栓等功效；可与鲤鱼、毛豆、武昌鱼搭配；与北极虾、海虾、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有养颜、调补、缓解失眠等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
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