| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 甜豆 | 克 | 835千卡 | 334千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 山药 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | ||
| 总量 | 521克 | 减肥素菜-甜豆木耳炒山药热量/卡路里967千卡 | |||
 热量967千卡,相当于摆桌子387分钟消耗的热量150 | |||||
1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用；
2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化；
3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色；
4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅。
甜豆的热量334千卡（每100克）；具有调营卫、利小便、止泻痢等功效；可与蘑菇、玉米搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有预防便秘、补气血、大便秘结等功效；可与豇豆、荸荠、圆白菜搭配；与田螺、鸭肉、海螺相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有固肾益精、补脾、肺虚咳喘等功效；可与羊肚、葡萄、鸭腿搭配；与荞麦米、甘遂、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
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