| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | ||
| 牛肉 | 克 | 125千卡 | 125千卡 | ||
| 总量 | 600克 | 麻婆豆腐热量/卡路里530千卡 | |||
 热量530千卡,相当于开车212分钟消耗的热量150 | |||||
1、豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2、入水中焯水。
3、盛出备用。
4、牛肉切成小粒。
5、葱姜蒜分别切末。
6、热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
7、放入牛肉粒翻炒至变色。
8、再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
9、炒出红油。
10、再放入豆腐。
11、旺火翻炒一分钟。
12、再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
13、倒入水淀粉。
14、炒匀勾芡。
15、出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
16、再浇上一勺热油即可。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、清洁肠胃、补脾益胃等功效；可与芦笋、鳝鱼、基围虾搭配；与茭白、竹笋、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、促进康复、消水肿等功效；可与枸杞、芹菜、大白菜搭配；与橘子、橄榄、白酒相克，同食可能会引起不适；
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