| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 3千卡 | 25千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 338千卡 | 338千卡 | ||
| 玉米粒 | 克 | 78千卡 | 196千卡 | ||
| 硬豆腐 | 克 | 484千卡 | 145千卡 | ||
| 总量 | 553克 | 三色豆腐粉丝蒸蛋热量/卡路里1002千卡 | |||

1、粉丝在水中泡软,沥干,用剪刀剪成段。

2、黑木耳在水中泡软,沥干后切碎。

3、将蛋黄及蛋白分开。

4、沥干挤出豆腐多余水份,放在大碗中。

5、加入蛋白、粉丝、黑木耳、胡萝卜、玉米粒、生粉、盐及胡椒粉拌匀。

6、在正方形或长方形模具中放入豆腐混合物铺平,蒸25分钟。

7、在豆腐表面抹上蛋黄,放凉后脱模

8、切块即成
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、防细菌感染、美容护肤等功效;可与菠菜、肥牛、圆生菜搭配;与桔子、菠萝、红薯相克,同食可能会引起不适;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、治疗便秘、贫血等功效;可与竹笋、枣、豇豆搭配;与马肉、白萝卜、红螺 相克,同食可能会引起不适;
硬豆腐的热量145千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含钙,富含磷,富含钾,富含蛋白质;
粉丝的热量338千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有暖胃、健脾、养胃等功效;可与菠菜搭配;
玉米粒的热量196千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含膳食纤维;具有防治冠心病、抗衰老、抗癌等功效;可与菜花、豌豆、魔芋搭配;与扇贝、红薯、海螺相克,同食可能会引起不适;
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