| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 36千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡胸脯肉 | 克 | 200千卡 | 133千卡 | ||
| 竹笋 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 16千卡 | 31千卡 | ||
| 腰果 | 克 | 277千卡 | 553千卡 | ||
| 松仁 | 克 | 265千卡 | 530千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 679克 | 茄鲞热量/卡路里927千卡 | |||
 热量927千卡,相当于烫衣服464分钟消耗的热量120 | |||||
1、香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁。
2、鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
3、茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。
4、竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。
5、锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出。
6、锅中留油，下入腰果炸熟捞出。
7、锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白。
8、下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。
9、锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。
10、锅中油热下入八角煸炒香后捞出。
11、下入鸡肉和竹笋翻炒。
12、放入杏鲍菇和香菇翻炒。
13、加入蚝油和生抽。
14、加入鸡肉和笋丁。
15、继续翻炒。
16、最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、益肝、降低胆固醇等功效；可与兔肉、火腿、蛋黄搭配；与墨鱼、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消食、增强免疫力、促消化等功效；可与鸡肉、圆白菜、海参搭配；与红糖、羊骨、糖浆相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、祛脂降压、提高免疫力等功效；与鹌鹑、驴肉、田螺相克，同食可能会引起不适；
腰果的热量553千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有消除疲劳、通乳汁、补充体力等功效；可与茯苓、莲子、芡实搭配；与虾仁相克，同食可能会引起不适；
松仁的热量530千卡（每100克）；具有预防心血管疾病、软化血管、延缓衰老等功效；可与大麦、桂圆、鸡胸肉搭配；与羊日相克，同食可能会引起不适；
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