| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 324千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 198千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 450克 | 麻婆豆腐热量/卡路里522千卡 | |||
 热量522千卡,相当于吹雪机116分钟消耗的热量270 | |||||
1、食材准备
2、将豆腐切小块，青蒜与红椒切段，姜与大蒜头，切末
3、入锅添水加少许盐，加入豆腐块，煮3分钟捞出沥水
4、热锅起油，加入肉泥划散，加入部分花椒粉炒匀，
5、锅中留油，六成热时转中火下辣酱、油辣子炒匀出红油，加入姜末炒香
6、喜欢吃花椒的，这时要再加一次花椒粒爆香，加入火锅料
7、大火煮沸下豆腐，加入生抽
8、加入适量的糖
9、转中火煮15分钟，加入辣椒面
10、补加入高汤及盐
11、大火收汁键，
12、加入调好味的水淀粉勾芡，
13、均匀撒入剩余花椒粉，起锅，撒大蒜叶即可
14、成品
15、成品二
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有生津止渴、预防高血压、降血脂等功效；可与水芹菜、羊排、猪血搭配；与竹笋、葱、茭白相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补肾气、生津液、补虚等功效；可与圆茄子、白萝卜、圆白菜搭配；与豆类、雪梨、海虾相克，同食可能会引起不适；
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