| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胸肉 | 克 | 266千卡 | 133千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 66千卡 | 22千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 579克 | 鸡丝银针热量/卡路里446千卡 | |||

1、豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

2、掐去豆芽菜的根部与芽。(掐菜,就是由此得名)

3、鸡大胸洗干净。

4、将鸡胸肉切成丝,加盐、料酒、蛋清搅拌均匀。

5、加淀粉搅拌均匀。

6、起油锅,多加些油,鸡丝入锅滑油后盛出。

7、用余油,葱姜丝入锅煸香。

8、豆芽菜入锅炒。

9、加料酒炒。

10、鸡丝入锅炒。

11、加白糖炒。

12、加盐炒。

13、淋入水淀粉。

14、炒均匀,淀粉熟关火,淋少许花椒油即可盛出享用。
鸡胸肉的热量133千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气、止白带、调月经等功效;可与茶树菇、茼蒿、板栗搭配;与李子、红薯、糯米相克,同食可能会引起不适;
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有还能补肾、治疗便秘、调五脏等功效;可与鸭肝、醋、韭菜搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有护肤、慢性咽炎、延缓衰老等功效;可与茼蒿、生菜、北极虾搭配;与味精、地瓜、消炎片相克,同食可能会引起不适;
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