熬糖版蔓越莓牛轧糖的热量和减肥功效

1、所有材料准备齐全，黄油提前软化。

2、花生米放入烤箱中层，150度热风烤15分钟左右。

3、待冷了后搓去外皮。

4、我的花生米比较大，稍微剁碎了些。

5、蔓越莓也切碎了点。

6、细砂糖，麦芽糖，水和盐放入不粘锅中，开中火煮沸。

7、熬糖的时候打发蛋白，打到硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个硬挺的尖角。

8、糖煮到沸腾后开始搅拌。

9、糖熬到133度后立马改最小的炉心火，倒入打好的蛋白。

10、用电动打蛋器快速搅打均匀。

11、加入软化的黄油，用打蛋器搅打均匀。

12、关火，快速加入奶粉和蔓越莓，用刮刀拌均匀。我的奶粉微微带有甜味，所以熬糖的时候，白砂糖的用量减少了。

13、加入花生米，翻拌均匀。这时候翻拌有些费劲，可以把不粘锅坐到热水锅里操作。

14、拌均匀后，将做好的牛轧糖转移到方形硅胶垫中。我用的是法焙客牛轧糖专用套件。如果您没有的话可以放入不沾烤盘中整形。

15、用滚平棒将表面滚平。

16、带还有一点温度时将牛轧糖从模具中倒扣出来，开始切割。

17、切割可以借助法焙客的辅助切割棒操作。

18、成品。

19、包上糖纸立马换新颜。