| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪小排骨 | 克 | 794千卡 | 397千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 21千卡 | 14千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 排骨焖面热量/卡路里914千卡 | |||
 热量914千卡,相当于回力球76分钟消耗的热量720 | |||||
1、面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
2、花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
3、小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
4、再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
5、锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
6、花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利尿通乳、尿血、抗癌等功效；可与胡萝卜、大蒜、黑木耳搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与生菜、丝瓜、羊排搭配；与豆浆、糖精、红薯相克，同食可能会引起不适；
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