| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 粉条 | 克 | 485千卡 | 339千卡 | ||
| 午餐肉 | 克 | 295千卡 | 229千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 海带 | 克 | 27千卡 | 13千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 2010克 | 清汤砂锅丸子热量/卡路里2190千卡 | |||

1、花椒中倒入少许开水浸泡半小时,过滤出花椒留花椒水备用,猪肉馅准备好。

2、肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。

3、香茹切碎。

4、香茹倒入肉馅中搅拌均匀,加入少许植物油搅匀备用。

5、平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。

6、砂锅中倒入开水,放入适量姜片煮开转小火。

7、左手掌心握适量肉馅,从虎口处挤出肉丸,右手用勺子刮起放入开水锅中。(水保持微开)每做一个勺子沾一下水,就不会粘了。

8、依次挤入所有丸子,煮至熟透。撇去表面浮末。

9、先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。

10、再加入豆芽等食材。

11、最后加入青菜,煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。

12、关火洒香菜碎即可。
绿豆芽的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有调五脏、预防便秘、大便秘结等功效;可与蛤蜊、黄瓜、鲫鱼 搭配;与猪肝相克,同食可能会引起不适;
平菇的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾;具有延长寿命、舒筋活血、养颜等功效;可与冬瓜、西兰花、豆腐搭配;与驴肉、野鸡相克,同食可能会引起不适;
午餐肉的热量229千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有提高免疫力、开胃消食等功效;
粉条的热量339千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有益气力、提高免疫力、抗衰老等功效;
青菜的热量15千卡(每100克);具有镇咳、利尿、止渴等功效;可与辣椒、虾皮、猪肉搭配;与兔肉、秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
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