| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 鸭蛋 | 克 | 695千卡 | 180千卡 | ||
| 总量 | 1045克 | 青菜蛋饺粉丝汤热量/卡路里2219千卡 | |||
 热量2219千卡,相当于劈叉888分钟消耗的热量150 | |||||
1、鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。
2、肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3、炒勺预热，刷一层薄薄的油。
4、用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
5、放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
6、可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7、这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
8、这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
9、这些是肉馅有点多，包不住了。
10、这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
11、青菜洗净，掰断。
12、砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
13、翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
14、放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
15、加入适量香油。
16、加入盐调味，撒入葱花。
17、盛入碗中。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、润肌肤、解热毒等功效；可与芦笋、苋菜、菜花搭配；与杏、何首乌、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与干贝、黄豆、玉米搭配；与豆奶、茶叶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋的热量180千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进骨骼发育、清肺火、强健身体等功效；可与银耳搭配；与桑葚、桑椹、李子相克，同食可能会引起不适；
青菜的热量15千卡（每100克）；具有止渴、清热解毒、镇咳等功效；可与辣椒、猪肉、虾皮搭配；与醋、兔肉、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有明目、聪耳、补血等功效；可与菠菜搭配；
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