| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑木耳 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 210千卡 | 84千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 11千卡 | 22千卡 | ||
| 金针菇 | 克 | 16千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 400克 | 水煮豆腐热量/卡路里250千卡 | |||
 热量250千卡,相当于固定脚踏车36分钟消耗的热量420 | |||||
1、豆腐入热水中浸泡片刻，黑木耳泡发洗净。金针菇去根洗净控干，绿豆芽洗净控干。油麦菜洗净控干。
2、小米椒切小圈，蒜苗切斜段，蒜捣成蒜泥。，豆腐切小块。
3、开水中加少许盐，除豆腐外其它材料分别焯水。
4、烫熟的菜捞出码入碗中。
5、炒锅倒油放入花椒粒小火炸香。
6、放入郫县豆瓣酱小火炒至出红油。
7、加入蒜苗、小米椒、生抽、糖继续炒匀。
8、倒入一大碗开水焖煮片刻。
9、加入豆腐煮至水开。
10、加水淀粉勾薄芡，至汤汁稍稍浓稠。
11、起锅倒在烫好的蔬菜碗中。
12、豆腐上放入蒜泥及辣椒粉。
13、炒锅中倒入2小匙油，油热后直接倒在蒜泥及辣椒粉中即可。
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益气、清肠胃、预防便秘等功效；可与海蜇头、圆白菜、草鱼搭配；与海螺、马肉、萝卜相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有利小便、降血压、清热润燥等功效；可与荠菜、蛤蜊、黄鱼 搭配；与菠菜、猪血、苦瓜相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、治便秘、利湿热等功效；可与韭菜、鲫鱼 、醋搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、促进智力发育、降血脂等功效；可与豆腐、猪肝、西兰花搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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