| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 鲈鱼 | 克 | 605千卡 | 105千卡 | ||
| 藕 | 克 | 234千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 1203克 | 锡纸鲈鱼热量/卡路里918千卡 | |||

1、鲈鱼去鳞去内脏洗净控干水份。其它配菜洗净备用。

2、藕切片、土豆切片,红椒切块、洋葱切块,芹菜切段、胡萝卜切片。

3、一勺豆瓣酱一勺豆豉酱放一起,其它调料准备好。

4、锡纸铺在烤盘上。

5、开水把土豆片、藕片烫一下捞出。

6、平铺在烤盘上。

7、鲈鱼两面切花刀拍一层干淀粉,这样做出来表皮会酥脆。

8、热锅倒油,油热放入鲈鱼煎至。

9、煎至两面金黄。

10、出锅放在土豆片、藕片上。

11、锅中余油入豆瓣酱、豆豉酱炒至出红油。

12、放入香叶、八角、花椒粒炒香、加入葱姜蒜炒香。

13、倒入洋葱、胡萝卜、红椒、芹菜,继续煸炒。调入料酒、生抽、蒸鱼豉油、糖,加一小勺开水煮开。

14、倒入烤盘中,注意菜要铺在四周,不要盖住鱼背,不然烤出来表皮不脆,汤汁浇在鱼身上。

15、放入预热好的烤箱200度20分钟左右出炉撒香菜即可。
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增加食欲、增强免疫力、利尿等功效;可与羊排、莴笋、豆浆搭配;与白酒、冬虫夏草、山药相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛湿、平肝降压、增强免疫力等功效;可与莲藕、基围虾、西红柿搭配;与蛤蜊、菊花、河蟹相克,同食可能会引起不适;
鲈鱼的热量105千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有化痰止咳、补肝益脾、益肾安胎等功效;可与南瓜、姜、胡萝卜搭配;与蛤蜊、奶油、奶酪相克,同食可能会引起不适;
藕的热量73千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有散瘀、止泻、养血补益等功效;可与鳝鱼、猪肉、红螺搭配;与白萝卜相克,同食可能会引起不适;
香辣豆豉酱的热量107千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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