| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 25千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 286克 | 豉汁腰花热量/卡路里290千卡 | |||
 热量290千卡,相当于自行车测功器58分钟消耗的热量300 | |||||
1、将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。
2、在片开的一面顺长剞上直刀。
3、再将猪腰每三刀一断切成块。
4、将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。
5、码上料酒、淀粉静置10分钟。
6、将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。
7、青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。
8、锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。
9、锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。
10、加入青、红椒段炒透。
11、再加入炒好的腰花。
12、最后倒入调好的汁，翻匀收浓后出锅。
猪腰的热量96千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、强腰、补肾等功效；可与茶树菇、木耳、杜仲搭配；与白萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、促进吸收、伤寒寒热等功效；可与大葱、鸭翅、鸭肉搭配；
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