| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 1260千卡 | 126千卡 | ||
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | ||
| 总量 | 1222克 | 爆炒鳝鱼热量/卡路里1424千卡 | |||
 热量1424千卡,相当于砍柴237分钟消耗的热量360 | |||||
1、鱔鱼杀死，取骨，切段（一般买时要老板杀好）
2、热锅，放油烧热，倒入杀好的鳝鱼段（注，杀好的鳝鱼千万别再洗，要带血的）
3、接着爆炒鳝鱼段，直至鳝鱼段全变色，再放入生姜，大蒜米，盐，小米椒接着炒。
4、再放蚝油，鸡精，紫数，老抽，再炒两三分钟，出锅。
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、降血糖、保护视力等功效；可与藕搭配；与南瓜、皮蛋、菠菜相克，同食可能会引起不适；
紫薯的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进胃肠蠕动、减肥、益气力等功效；可与莲子、水芹菜、糙米搭配；与鸡胸脯肉、圣女果、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
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