| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 639克 | 肉沫茄子热量/卡路里1137千卡 | |||
 热量1137千卡,相当于伸展操455分钟消耗的热量150 | |||||
1、长茄子洗干净，切长条，用水泡一会。
2、五花肉剁碎。红椒切丁备用。
3、热锅下油，加入大蒜、生姜，小葱爆香。
4、加入肉沫、盐，一点点料酒翻炒。熟了之后装盘待用。
5、另起锅下油，加入红椒翻炒一下。
6、再加入茄子、盐翻炒。
7、茄子翻炒至8成熟，加入肉沫一起翻炒。再加入生抽翻炒均匀。
8、加入葱花、鸡精出锅。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有保护心血管、益肝、养阴补虚等功效；可与黄豆、牛肉、肥牛搭配；与黑鱼、乌鳢、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热毒、滋肝阴、生津液等功效；可与茄子、苋菜、紫菜搭配；与杏仁、菊花、首乌相克，同食可能会引起不适；
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