日式棉花蛋糕的热量和减肥功效

1、准备并称量好材料，低筋粉过筛，分离蛋黄和蛋白，在一个碗里装入4个蛋白，另一个碗里装入4个蛋黄和1个全蛋，蛋黄和全蛋里加入少许盐，用手动打蛋器打散，不需要打发。

2、黄油放在奶锅中，小火加热煮沸马上关火。

3、立即加入过筛好的低筋面粉，并用刮刀快速搅拌均匀。

4、分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀。

5、接着分次加入打散的蛋黄和全蛋的混合液，用刮刀搅拌均匀。

6、然后面糊静置一旁备用。

7、开始打发蛋白，蛋白盆里滴几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状时加入三分之一的细砂糖，转中速继续打发。

8、蛋白霜出现微微尖角时加入第二次细砂糖。

9、蛋白霜尖角形状更加挺立时加入剩余的细砂糖。

10、转低速打发至偏干性，提起打蛋器，尖角轻微下垂有小弯钩即可。

11、取少量的蛋白霜放入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

12、将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

13、切拌均匀，呈细腻的面糊状态。

14、拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀抹平，震掉大气泡。

15、放入到提前预热至175度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右，蛋糕表面呈浅金黄色，用手轻拍表面没有沙沙声就说明烤好了。

16、蛋糕立即出炉，用手托着两侧的油纸把蛋糕从烤盘里移出，歇凉后揭掉底部的油纸。

17、用锋利的锯齿刀把蛋糕切成条。

18、然后切成等份的小块。

19、摆拍一下，美美哒！