| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 花菇 | 克 | 19千卡 | 19千卡 | ||
| 绿豆 | 克 | 530千卡 | 329千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 鱼露 | 克 | 27千卡 | 150千卡 | ||
| 总量 | 1488克 | 八宝鹌鹑蛋肉粽子热量/卡路里4220千卡 | |||
 热量4220千卡,相当于打磨地板938分钟消耗的热量270 | |||||
1、八宝料：糯米、莲子、绿豆、香菇、鹌鹑蛋、五花肉、蒜瓣、虾仁。
2、调料：食用油、精盐、鱼露、胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁。
3、洗粽叶小窍门：在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些；假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。
4、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。
5、鹌鹑蛋冷水放入锅中，盖上锅盖大火煮沸，即可关火，先别取出，让其焖2分钟。
6、煮好的鹌鹑蛋用凉水冲至不是很烫即可剥蛋壳，利用了热胀冷缩的原理，用冷水冲过的鹌鹑蛋更容易剥掉蛋壳。
7、把洗净的五花肉切片装进碗里，调入适量的胡椒粉、沙茶粉、腐乳汁拌匀腌制。
8、蒜瓣爆掉皮洗净，切成两半备用。
9、花菇/香菇洗净，切成小片备用。
10、锅里倒入油烧热，加入蒜瓣炒香。
11、然后加入香菇炒香，调入适量精盐炒匀。
12、接着倒入洗净沥干的虾仁炒匀。
13、把糯米、绿豆、莲子倒入炒匀。
14、调入适量胡椒粉、沙茶粉、精盐炒匀。
15、调入适量鱼露小火炒匀。
16、万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。
17、万事俱备，只欠东风了。把东西都准备好了，放在桌上，开始包粽子。
18、然后将两张粽叶叠加，折叠成漏斗形。
19、第一步放入少量八宝糯米。
20、第二步放入腌好的肉片。
21、第三步再放入适量八宝糯米。
22、第四步放入鹌鹑蛋。
23、最后，放入适量八宝糯米，这一步要用勺子把粽子里面的八宝糯米压紧。
24、然后捏住两边，如图所示。
25、把上边的粽叶包裹住粽子，如图所示。
26、然后把边上的粽叶往左边/右边一扭，如图所示。
27、最后用粽绳将粽子绑紧，注意：一定得绑紧了，不然容易进水，在煮的过程中也容易掉绳。
28、高压锅先煮开水。
29、然后放进包裹好的粽子，水一定要末过粽子。（一定要开水放入哦，这样才更加鲜美）
30、盖上高压锅盖和压阀，大火煮，听到嘘嘘～的声音即可改小火煮20分钟左右关火，待里面的气散了即可开锅捞出。
31、拿出煮好的粽子，打开粽叶，您就可以美美的品尝这香嫩鲜美、入口油而不腻，糯而粘的香粽。呵呵～有没有发现粽里藏珍珠。
32、菁厨要开始掏出珍珠了哦，呵呵～欢迎大家一起来品尝，祝大家端午节快乐！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、滋阴、补充蛋白质等功效；可与萝卜、紫菜、蘑菇搭配；与鲫鱼、杏仁、田螺相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有护发明目、延年益寿、舒筋活血等功效；可与红豆、莲藕、桂花搭配；与鸡肉、鸡胸脯肉、苹果相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、美肤、调补等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
花菇的热量19千卡（每100克）；具有降低胆固醇、降血压、益味助食等功效；可与豌豆、五花肉、火腿搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
绿豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有抗过敏、厚肠胃、止渴等功效；可与马齿苋、大米、燕麦搭配；与紫米、冬虫夏草、圣女果相克，同食可能会引起不适；
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