| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1056千卡 | 264千卡 | ||
| 腐竹 | 克 | 627千卡 | 461千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 607克 | 腐竹烧排骨热量/卡路里1701千卡 | |||
 热量1701千卡,相当于刷牙850分钟消耗的热量120 | |||||
1、排骨先泡在水中，去除一下血水。
2、腐竹泡发好后，切成段儿。
3、木耳泡发好后，也切成段儿。
4、泡过水的排骨放入葱姜、花椒、大料煮一下，去除杂质。冷水下锅，煮开后，将排骨捞出，洗净备用。
5、锅中放油，小火，放入冰糖。
6、控制火候不要太大，不停搅拌冰糖，冰糖会慢慢变黄。
7、当冰糖变成琥珀色时，放入排骨煸炒，这一步叫“炒糖色”
8、当排骨都均匀地沾上焦糖后，放入姜片。
9、翻炒几下后放入腐竹段。
10、再放入木耳，继续翻炒。
11、加入适量盐、酱油、料酒。
12、加入热水，水量没过食材。大火煮开后，小火慢炖30分钟。
13、待汤汁收尽时，出锅装盘。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、滋阴、补钙等功效；可与大蒜、洋葱、茄子搭配；与甘草、菊花、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
腐竹的热量461千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有保护心脏、促进生长发育、防治高脂血症等功效；可与白萝卜、猪肝、带鱼 搭配；与蜂蜜、葱、小葱相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有便血、益气、补血等功效；可与豇豆、草鱼、猪血搭配；与麦冬、鸭翅、猪血相克，同食可能会引起不适；
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