糖醋排骨的热量和减肥功效

1、准备好所有材料。

2、青红椒、西红柿切成片，姜、蒜、冰糖切（拍）碎。

3、排骨冷水下锅，煮去血水。

4、水开后撇开浮沫捞出排骨，装盘备用。

5、冷油把冰糖放入锅，冰糖的量没过油或和油的比例1：1也可以。

6、中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。

7、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变若了。

8、关火，倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀地裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油星）。

9、打开火，放入姜、蒜，把排骨炒到金黄的样子，即完成炒糖色。

10、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。

11、盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。

12、一直炖到水快干为止，放入适量盐、陈醋、白糖，炒匀，放入青红椒、西红柿稍翻炒，倒入水淀粉勾芡，快速炒匀，有粘稠感即可关火。

13、撒些白芝麻（也可不用），装盘,开吃。