| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 粉丝 | 克 | 135千卡 | 338千卡 | ||
| 腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 613克 | 腊肉粉丝茄子煲热量/卡路里1321千卡 | |||
 热量1321千卡,相当于哑铃440分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许。
2、茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软。
3、锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。
4、炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。
5、姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。
6、锅中留少许底油，爆香姜蒜。
7、加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。
8、倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。
9、将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水。
10、盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火。
11、最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补血、益气、明目等功效；可与菠菜搭配；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防感冒、促进血液循环、降血糖等功效；可与紫甘蓝、糙米、鲳鱼搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、保护心血管、益肝等功效；可与北极虾、火腿、肥牛搭配；与河蟹、螃蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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