| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲈鱼 | 克 | 630千卡 | 105千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | ||
| 生菜 | 克 | 27千卡 | 27千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 872克 | 水煮鱼热量/卡路里791千卡 | |||
 热量791千卡,相当于露营316分钟消耗的热量150 | |||||
1、切好姜丝，葱花、备好辣椒、花椒。
2、备好豆芽、生菜。
3、鲈鱼清理干净。
4、把鱼头切开，刀从鱼骨处往鱼尾平衡片开。
5、片之前可以把鱼放平在鱼脊骨处划一刀，这样更容易片。和步骤4同样方法，片开另一边鱼。
6、把鱼肚边上的骨头片去，切块。
7、然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。
8、片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀。
9、锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色。
10、加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽。
11、把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。
12、鱼汤可过滤装鱼片碗中。
13、锅中入油，加入茶椒和红椒段，爆香。
14、淋入油，撒上葱花即可。
鲈鱼的热量105千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有化痰止咳、补肝肾、补肝益脾等功效；可与胡萝卜、姜、豆腐搭配；与奶酪、奶油、蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热明目、抗疲劳、降血压等功效；可与猪肚、韭菜、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有驱寒利尿、抑制病毒、促进血液循环等功效；可与猪肝、豆腐、豆腐皮搭配；与积雪草、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、烫伤、慢性咽炎等功效；可与茼蒿、小米面、西红柿搭配；与雪莲果、鹅、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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