| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 拉皮 | 克 | 244千卡 | 61千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | ||
| 紫甘蓝 | 克 | 22千卡 | 19千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 1229克 | 五彩拉皮热量/卡路里1564千卡 | |||

1、拉皮切成段儿。

2、猪肉切成丝

3、肉丝用适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

4、豆腐皮焯水后切成丝。

5、木耳泡发好后,焯水切丝。

6、黄瓜洗净切丝

7、胡萝卜洗净切丝

8、紫甘蓝洗净切丝。

9、热锅凉油,油温到6成热时,放入腌制好的肉丝,迅速搅拌,变色后盛出。

10、芝麻酱用温水懈开,加入适量盐、酱油、蒜泥、白醋、白糖、芥末油、辣椒油,搅拌均匀。

11、拉皮摆在盘中间,黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、紫甘蓝摆在四周,肉丝放在拉皮上面,最后倒上调好的酱汁,拌匀即可。
拉皮的热量61千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补虚、补肾气、解热毒等功效;可与鸡腿菇、冬笋、枇杷搭配;与鹌鹑、北极虾、龟相克,同食可能会引起不适;
胡萝卜的热量37千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有下气、消食、增加食欲等功效;可与圆白菜、大米、狗肉搭配;与冬虫夏草、红枣、山楂干相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有抗肿瘤、防酒精中毒、减肥强体等功效;可与虾米、豆腐、绿豆芽搭配;与白萝卜、上海青、油菜相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有减肥、充饥、补气血等功效;可与豇豆、枣、枣(鲜)搭配;与白萝卜、海螺、萝卜相克,同食可能会引起不适;
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