| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 269克 | 老北京打卤面热量/卡路里230千卡 | |||
 热量230千卡,相当于按摩58分钟消耗的热量240 | |||||
1、木耳、金针菇，还有干香菇浸泡2小时左右。
2、由于黄花菜里有秋水仙碱，所以需要多浸泡。之后洗净切好备用。
3、五花肉切片备用。
4、做打卤面八角是不可缺少的。同时准备好葱姜末和需要的调味料
5、热锅后倒入少许色拉油，炒香葱姜末下八角。
6、下五花肉翻炒，变色后倒入少许料酒。
7、倒入准备好的香菇，木耳和黄花菜，加入老抽、生抽和适量盐。
8、倒入没过食材的温开水，大火煮开，然后中火20分钟。
9、汤汁慢慢吸收后，加入适量水淀粉来勾芡
10、接着倒入打散的鸡蛋，迅速搅动，接着就可以出锅了。
11、一碗打卤面，浓浓是亲情。
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有明目、养血平肝、发奶等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降血脂、降低胆固醇、提高免疫力等功效；可与牛肉酱、豆腐、草鱼搭配；与北极虾、鹌鹑蛋、西红柿相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、和胃、宽肠胃等功效；
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