| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 圆茄子 | 克 | 120千卡 | 28千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 尖椒 | 克 | 44千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 856克 | 蜜汁脆茄热量/卡路里206千卡 | |||
 热量206千卡,相当于割稻62分钟消耗的热量198 | |||||
1、准备圆茄子一个，西红柿几个，尖椒一个，葱姜末适量。
2、准备适量玉米淀粉，取一碗勾兑碗汁（放入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉少许）。
3、把姜末泡入调料碗汁中。
4、西红柿和尖椒切块儿。
5、茄子切成滚刀块儿。
6、将茄子块均匀裹住玉米淀粉。
7、锅中做油待油温达到5、6成热时将茄子块下锅，小火炸至金黄捞出备用。
8、锅中留少许底油，下入葱末和西红柿。
9、下入小碗料汁炒匀。
10、下入尖椒。
11、下入炸好的茄子块快速翻勺颠锅盛出。
12、装盘即可。
圆茄子的热量28千卡（每100克）；具有抗衰老、清热解暑、发汗解表等功效；可与肥牛、火腿、黄豆搭配；与鱿鱼、黑鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、预防高血压、促进消化等功效；可与黄鱼、芹菜、鸡蛋搭配；与地瓜、螃蟹、南瓜相克，同食可能会引起不适；
尖椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有燃烧脂肪、降血脂、治疗高血压等功效；可与卷心菜、羊肉、海虾搭配；与羊肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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