| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭腿 | 克 | 1209千卡 | 217千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 1003克 | 鸭腿炖春笋热量/卡路里1313千卡 | |||
 热量1313千卡,相当于飙车219分钟消耗的热量360 | |||||
1、鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮
2、切块
3、焯水
4、春笋和胡萝卜大小差不多
5、剥皮，切掉下面稍老的部分
6、切厚片，用水焯一下
7、胡萝卜切块。
8、调料就这几种，不复杂吧；红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了
9、锅中放油煸炒鸭腿
10、加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料
11、中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的
12、这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片，
13、继续再炖20-30分钟
14、出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些
15、鸭子不温不火，四季吃都适合；笋是个好东西，不惧久炖，脆爽依旧。
鸭腿的热量217千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾、止咳自惊、清热健脾等功效；可与栗子、酸菜、豆豉搭配；与甲鱼、大蒜、木耳相克，同食可能会引起不适；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、减肥、利尿等功效；可与木耳、猪腰、苦瓜搭配；与猪小排、羊肉、羊排相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有润肺祛痰、抗癌、增强免疫力等功效；可与菠菜、黄豆、鳕鱼搭配；与红枣、苹果、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
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