门钉肉饼的热量/卡路里_门钉肉饼的做法

1、牛肉洗净剁成肉泥。
2、倒入蚝油和酱油。
3、加入盐和料酒。
4、倒入橄榄油和切好的葱姜末。（切好的香葱末这里用一小部分）
5、倒入提前用热水泡好的花椒水，分次加入肉馅中，不停地向一个方向搅拌，最后再倒入蛋清，仍然向一个方向搅拌至肉馅上劲。（可以放冰箱略冻）
6、面粉加120克清水和稍硬的面团，再咂水，咂完水的面团就软硬适中了，放在盆里静置30分钟左右。取出面团捏成粗条，切成个头均匀的剂子。
7、用擀面杖将剂子擀成中间厚、四周薄的圆皮，像包子一样，中间放上肉馅，上面再顶上一撮香葱末。
8、像包包子一样捏出褶子，最后收口，将有褶子的一面朝下，把肉饼摆在面板上。
9、锅里烧热油，将有褶子的一面朝下放入肉饼。一面煎好后翻面再继续煎，锅子发出“兹兹”响声的时候，就沿着锅壁加入少量清水，大概没过面饼底部的三分之一，然后盖上锅盖焖着煎5分钟后就可以出锅。（正宗的这里好象用宽油两面炸至金黄，不喜欢太油腻所以用少油用锅子煎黄两面即可）

牛肉馅的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增长肌肉、促进康复、强筋壮骨等功效；可与香芋、甘蔗、南瓜搭配；与海螺、鲇鱼、红螺相克，同食可能会引起不适；

酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、提鲜、降低胆固醇等功效；

蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、增加食欲、抗癌等功效；

橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、防癌、保护皮肤等功效；

蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、慢性咽炎、润肺利咽等功效；可与明虾、辣椒、青椒搭配；与牛奶、地瓜、桔子相克，同食可能会引起不适；

门钉肉饼的热量和减肥功效