芙蓉番茄

西红柿,辅料：,鸡蛋清,核桃仁,调料：,盐,料酒,白糖

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三色明虾片

明虾(或鱼片,鸡片)15只,腌虾料(蛋白1只,生粉1.5汤匙,盐,酒各1／2汤匙),葱粒2汤匙,姜茸l／2汤匙

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椒麻鸡

公鸡,花椒,味精,盐,香油,白糖,葱,酱油

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绍兴醉鸡

小绍兴专用鸡1只（约1500克）,调料：,绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤

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清蒸

鲜鳊鱼一尾(约重1000克),熟火腿,水发,净冬笋,鸡油,猪油,鸡汤,味精

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金银蛋烩时菜

咸蛋,皮蛋各1只,时菜(菠菜豆苗)12两,辅料：,蒜头4粒,盐,鸡粉各1/2茶匙芡汗粉：,水(可加菜汁)11/4杯

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虾仁烘蛋

鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵；虾,调料：,盐,胡椒粉各1/8茶匙

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糖醋咕噜肉

去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克,葱段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精盐1.5克

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叫花鸡

母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油

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扬州煮干丝

黄豆制成的白色豆腐干400克,熟鸡丝,熟猪油各50克,熟火腿丝,开洋,豌豆苗各25克,精盐2.5克,绍酒10克

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镜箱豆腐

豆腐500克,肉末100克,大虾仁12只,水发香菇4朵,鸡蛋白1个,蟹柳2根,(鸡蛋忘拍了,蟹柳2根就够

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太湖银鱼

银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐

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红烧狼山鸡

狼山鸡毛豆,葱,姜盐,料酒,鸡粉,白糖,胡椒粉,酱油

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三鲜珍珠丸

猪肉馅海参,鸡肉泥,糯米,马蹄,冬笋,鸡蛋,香菜盐,鸡精

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蟹斗扣鲍脯

水发鲍鱼,蟹黄,蟹肉,蟹壳,精火腿,鸡丝,香菇,莴笋

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滑炒蛤蜊马蹄

蛤蜊鸡蛋,马蹄盐,鸡精,料酒,胡椒粉,葱姜末

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大煮干丝

豆腐干500克,熟鸡丝,虾仁,熟鸡肫,肝片各50克,火腿丝,豌豆苗各10克,笋片30克

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蟹粉豆腐羹

蟹肉,蟹黄,豆腐丁,鸡清汤,精盐,胡椒粉,淀粉,香菜末

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黄泥煨鸡

活新嫩三黄（黄嘴,黄脚,黄毛）母鸡1只（重约1250克）,虾仁,京冬菜,白糖各50克,猪肉丁150克,火腿丁

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鸭血粉丝汤

鸭血,粉丝,油果子,姜丝,葱,虾米,香菜,鸭内脏

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千岛湖红烧鱼头

鱼头红柿子椒,葱,姜盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱

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雪花蟹斗

蟹粉,鸡蛋清,熟火腿,香菜(芫荽),绍酒,精盐,白糖,葱花

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荷叶鸡

肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克

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蜜枣桂鱼

桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量

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