| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 3660千卡 | 366千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1128克 | 山西扯面热量/卡路里3700千卡 | |||
 热量3700千卡,相当于倒垃圾1480分钟消耗的热量150 | |||||
1、面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟
2、醒好再揉一遍，醒十分钟
3、第三次揉光
4、用擀面杖擀成偏厚的方形
5、切成长条，然后再切成小条状
6、用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟
7、香菜、葱、姜切末
8、再切些葱花备用
9、辣椒面里放点盐备用
10、锅里倒入稍多点的油烧热
11、油热后泼进辣椒面里，成辣椒油
12、锅里再放人油，倒入葱花炸干
13、炸好的葱花
14、碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用
15、面条放在按板上，先用手按扁
16、用擀面杖上下均匀稍擀宽
17、再用擀面杖在中间按一下
18、两手揪住两端
19、在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜
20、从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
21、扔进开水锅里煮熟
22、盛入调好调料的碗里，搅匀即可
23、一下子吃了两碗哦
面粉的热量366千卡（每100克）；具有改善贫血、和血、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、治疗高血压、降血压等功效；可与冬菇、花菇、小腿牛肉搭配；与冬枣、豆腐丝、苦苣相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、杀菌、发汗解表等功效；可与牛腩、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、醒脾和中、缓解胃痛等功效；可与羊排、虾、黄豆搭配；与黄瓜、猪肝、猪肉相克，同食可能会引起不适；
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