| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 金针菇 | 克 | 32千卡 | 32千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 31千卡 | 31千卡 | ||
| 腊肉 | 克 | 900千卡 | 692千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 365千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 780克 | 什锦菌菇腊肉烩老豆腐热量/卡路里1328千卡 | |||
 热量1328千卡,相当于混凝土工作190分钟消耗的热量420 | |||||
1、老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。
2、所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。
3、平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。
4、同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。
5、加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。
6、倒入煎好的老豆腐。
7、放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、抗肿瘤、抗疲劳等功效；可与猪肚、西兰花、猪肝搭配；与驴肉、牛奶相克，同食可能会引起不适；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、祛脂降压、提高免疫力等功效；与鹌鹑、田螺、驴肉相克，同食可能会引起不适；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有消食、开胃祛寒等功效；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有健脾利湿、和脾胃、益中气等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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