桂圆兔肉健强脾胃滋养肝肾

豆腐兔

用料兔肉50克，嫩豆腐200克，紫菜30克，及植物油、精盐、黄酒、淀粉适量。

制法豆腐切块，兔肉切片，加油盐、黄酒、淀粉伴匀。紫菜撕成小片洗净。锅中倒入清水一大碗，先下豆腐、食盐，烧沸后加入兔片，煮片刻，加入紫菜，稍沸即可。佐餐食食，连用7～10天为1个疗程。

功效健脾益气、利尿化痰、降低血脂。适用于脾虚痰湿型高脂血症者。

蛋清兔

用料兔肉200克，鸡蛋清1只，大葱100克，及料酒、精盐、味精、白糖、酱油、醋、湿淀粉、麻油、菜油适量。制作将兔肉洗净切片，盛入小碗，加精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀上浆。将大葱切成片。碗中加料酒、酱油、白糖、醋、味精，湿淀粉调成芡汁。将油烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子划散，熟后倒入漏勺，锅中留少量底油烧热，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，加入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上麻油即成，佐餐或单食。

功效此膳出于《心血管病食疗》，可活血降脂、消热解毒，适用于脂肪肝、高血脂、动脉硬化者。