夏季高温作业者如农民、建筑工人、野外训练的军人以及炼钢工人等等，应当注意调整饮食，预防中暑，保护自己身体的健康。
在40℃甚至更高温度的环境中劳动，人体的体温调节、水盐代谢及消化、循环等功能会出现一系列的改变。当机体大量出汗时，体内钠、钾会大量丢失，无机盐代谢紊乱，血清钾浓度下降，水溶性维生素也随着汗液排出而大量丢失。由于温度过高，机体蛋白质分解加速，唾液、胃液、胰液和肠液的分泌减少，消化酶的分泌也减少。同时胃液酸度降低，胃蠕动减弱，消化功能下降。因而，高温作业者的营养和膳食，必须做合理补充和调整。
饮水宜少量多次，切忌暴饮。饮水中加盐的多少要根据具体情况而定。如果一个人一天工作8小时，出汗量不超过4升，则每天从食物中摄取10g食盐就可以了。出汗量超过6升，则需从饮料中补充，饮料中盐浓度以不超过0.2%为宜。还应每日服2片钾片，每片含钾25mg。另外，可食用富含钾的食物，如黄豆、青豆、马铃薯、菠菜、苋菜、海带、柿饼、香蕉等，除了钠和钾，也应适当补充钙、镁、铁。
高温环境可使体内维生素的消耗增多，对蛋白质的代谢也有一定影响，因此，还要适当补充水溶性维生素。各类新鲜蔬菜和水果含维生素量较高，可增加摄入量。高温作业者应摄入营养价值较高的蛋白质，其膳食中应有一半蛋白质来自鱼、肉、奶和豆类食品。
