牛腱子肉不能和白酒一起吃，牛腱子肉和白酒相克，一起吃同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。
牛腱子肉具有健脾养胃、强筋壮骨、化痰息风、补中益气、安胎补神等功效。可用于贫血久病、面黄目眩、筋骨酸软、气短体虚、中气下隐等症。
牛腱子肉每100克热量205千卡。一份牛腱子肉765克，热量为1568千卡。相当于俯卧撑196分钟所消耗的热量。
和牛腱子肉一起吃的食物/和牛腱子肉搭配的食物
1、牛腱子肉+茭白：催乳汁
2、牛腱子肉+芹菜：营养瘦身
3、牛腱子肉+黄豆芽：可预防感冒、防止中暑
4、牛腱子肉+土豆：保护胃黏膜
5、牛腱子肉+葱：可补脾健胃
6、牛腱子肉+香芋：养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
7、牛腱子肉+芋头：养血补血
8、牛腱子肉+芥蓝：可养肝明目、增强食欲
9、牛腱子肉+大白菜：可健胃消食
10、牛腱子肉+鸡腿菇：可健脾养胃
11、牛腱子肉+水芹菜：营养瘦身
12、牛腱子肉+洋葱：可补脾健胃
13、牛腱子肉+茄子：可强健身体
14、牛腱子肉+南瓜：健胃益气
15、牛腱子肉+菜花：帮助吸收维生素B12
16、牛腱子肉+鸡蛋：可延缓衰老
17、牛腱子肉+香菇：可补气益血
18、牛腱子肉+山楂：可促进吸收
19、牛腱子肉+枸杞：可养血补气
20、牛腱子肉+姜：驱寒、治腹痛
21、牛腱子肉+草菇：可增强免疫力
22、牛腱子肉+生姜：驱寒、治腹痛
23、牛腱子肉+西兰花：可补充能量、营养丰富
24、牛腱子肉+甘蔗：可以气血双补，健脾开胃
(查看做法步骤图)
所需材料：
牛腱子肉 1克、腌牛肉：白酒 1大匙、腌牛肉：海盐 2小匙、腌牛肉：花椒 40-50粒、腌牛肉：五香粉 5克、腌牛肉：八角 5枚、腌牛肉：桂皮 5克、腌牛肉：山奈 5克、二次腌牛肉：黄豆酱 1大匙、二次腌牛肉：日本酿造酱油 1大匙、盐 2小匙、花椒 20粒、五香粉 2克、八角 2个、桂皮 1小块、油泼辣子 附做法 适量、炒熟的白芝麻 适量、生菜末 少许、生抽 1大匙、盐 1/2小匙、白糖 2小匙、花椒油 1小匙、芝麻油 1/2小匙、白开水 1锅
做法步骤：
1、澳洲牛腱子肉1kg
2、这是牛腱子肉，横切面
3、冷冻取出，冷水浸泡，解冻。冲洗1-2次。浸泡2小时以上，把血水泡出来。再冲洗干净。
4、牛腱肉，控干。用厨房纸吸干水分。
5、牛腱肉放入准备好的砂锅。二锅头取1大匙在小碟内。把白酒（分3次）倒入手掌，每次一点点，双手沾满白酒，再抹到牛肉上，涂抹均匀，反复涂抹3次。
6、海盐2小匙，均匀涂抹在牛肉上，双手按摩牛腱肉。
7、在牛肉上，撒上花椒。准备五香粉，一个小碗里放入：八角、桂皮、山奈。
8、小碗倒入温水，泡2分钟，取出香料，沥干。
9、五香粉、控干的香料，放入砂锅里。
10、按摩，来回涂抹均匀
11、按摩到这样子，就行了。
12、盖盖，腌制8小时以上。
13、一夜过去了，开盖，准备一根竹签或者粉刺针。
14、容嬷嬷来了：扎针。给牛肉扎上许多小孔。为了牛腱肉入味，更为重要的是肉不会太紧太硬。因为加热后，牛肉会收缩变紧，所以这里扎针很重要。
15、【二次腌制调味】东北的黄豆酱，是黄豆发酵后制成的酱，酱香味十足，也很咸。
16、放入1大匙黄豆酱。
17、戴上一次性手套，按摩牛腱肉。直到黄豆酱均匀涂抹。
18、再放入1大匙，日本酿造酱油。这种酱油=国内的生抽，但是是酿造的，尝起来没有味精的鲜味，只有咸味和酱香味。
19、好好给牛腱肉做按摩。盖盖，再腌制2小匙。
20、2小时候，加入凉水，淹没牛肉。
21、这么多凉水，足以
22、再放入盐2小匙、花椒20粒左右，拌匀。准备2g五香粉。八角2个、桂皮1小片、山奈3粒，用温水泡1分钟，再放入。这一步是因为加水后，味道变淡，所以要维持住味道及香味。
23、生姜块，拍碎。
24、把生姜、五香粉、香料投入锅内。放入2大匙糖，搅拌一下。
25、大火煮滚，撇去浮末。
26、（此处不建议这么操作）我家砂锅扁平，牛腱子肉紧缩起来，变高了，无法全部淹没在汤汁里。于是捞出改刀。
27、一切二。
28、放回锅内，煮滚。
29、盖盖，小火蛮炖50分钟。
30、时间到，捞出香料。以免久煮发苦。
盖盖。关火。自然放凉。这过程也是入味的过程，余温继续在煲牛腱肉。
冬天放在不见阳光的北门阳台，即可。
夏天就要放冰箱冷藏了。
31、放了12个小时，取一块牛肉出来。拿出我日本新买的刀：关孙六。
32、开始切片，刀很好用
33、都切好啦。
34、找个盘，先把牛肉装盘。撒上一些香菜末。（其实这样也能吃啦，浇上卤牛肉的汁，即可。）
35、【油泼辣子调味料】
炒白芝麻：锅大火烧热，改中小火，放入白芝麻，来回炒一下，直到芝麻变黄，闻到芝麻香。就炒好了。装入小碗内。
36、干辣椒，选用了四川的“子弹头”干辣椒。中辣。
37、锅开小火，把辣椒烘焙一下。来回翻动一下。
38、炒到焦黄，取出，放入料理机内。
39、打碎到辣椒籽还没碎的程度。我不能吃太辣，只要辣椒籽不破就不辣。如果喜欢辣的人，就用破壁机打的粉粉碎。
40、将辣椒粉，取一半出来，装在瓷碗里。
41、锅烧热，加入半碗菜籽油。加热
42、直到油锅冒青烟。约180-200度油温，仔细看能在照片里看到青烟
43、把熟油倒入辣椒面里，立刻用筷子搅拌，以免辣椒焦糊了。
44、油降温到100度以下时，倒入另一半的辣椒面。
45、不停搅拌，就做好了，一碗油泼辣子。
46、把油辣子放入刚才炒过的白芝麻里。
47、加入生抽1大匙、盐1/2小匙、白砂糖2小匙、花椒油1小匙、芝麻油1/2小匙。（觉得不够麻的，可以放一些花椒粉、花椒粒）
48、牛肉片+麻辣调料
49、淋上一半，已调好的调料。
50、好香啊。
51、来一片，尝一下，好好吃，香喷喷。最喜欢牛筋了。
52、淋上所有调料，拌匀，开吃。
53、没用完的油泼辣子，用密封罐储存起来，下次还能用。
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