我们常说“良药苦口利于病”，其实食物也一样，虽然一些食物的“口感”或“体味”让我们望而却步，但却有着被我们追捧的养生保健功效，实际上，这些食物虽然“难吃”，但适当的吃一些对我们的身体却大为有益。
粗糙的食物
如粗粮、芹菜杆和白菜帮子，此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。据龙日荣介绍，就是这些不可溶性膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物时，是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
发涩的食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。龙日荣分析说，这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
苦的食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
“冲”的食物
如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。
“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。龙日荣指出，大家可别小看此类食物，它们含硼量很多，而含硼物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含多种维生素和微量元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
酸味食物
如沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。龙日荣表示，同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
同样一种食物，对于不同的人其效果可能会截然不同，所以如果要用好食物，应该很好地了解其功能，合理使用就可以达到养生治病、延年益寿的作用。
