| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 目鱼 | 克 | 265千卡 | 83千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 鱼丸 | 克 | 160千卡 | 84千卡 | ||
| 方腿 | 克 | 81千卡 | 117千卡 | ||
| 总量 | 811克 | 蹄筋烩三鲜热量/卡路里605千卡 | |||
 热量605千卡,相当于开车202分钟消耗的热量180 | |||||
1、食材准备。
2、目鱼洗净，切块划花，鱼丸切半，方腿切片。
3、葱洗净，切末。
4、锅热水，放入目鱼焯一下，捞出（黑木耳也煮一下）。
5、锅热油，放入虾仁，快速翻炒，捞出。
6、锅剩油，放入目鱼，快速翻炒，捞出。
7、锅热油，放入蹄筋、料酒和盐翻炒后。
8、接着放入黑木耳和水。
9、然后放入目鱼和虾仁，再加点糖、白胡椒粉，盖上盖，焖烧2分钟。
10、开盖，最后放入方腿，翻炒均匀。
11、撒入葱花。
12、大火烧开，淋上湿淀粉勾芡，再翻拌后关火，上桌。
虾仁的热量48千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有预防高血压、帮助消化、补肾壮阳等功效；可与上海青、海马、葡萄搭配；与乌鸡、西瓜、木瓜相克，同食可能会引起不适；
目鱼的热量83千卡（每100克）；具有益气养血、补气健脾等功效；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有充饥、活血、清肠胃等功效；可与鲫鱼、草鱼、海蜇皮搭配；与红螺 、海螺、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
鱼丸的热量84千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有清热解毒、止嗽下气、滋补健胃等功效；
方腿的热量117千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有愈创口、健足力、益肾壮阳等功效；
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