| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 速溶咖啡粉 | 克 | 11千卡 | 224千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 150克 | 太妃摩卡脆碗冰激凌热量/卡路里329千卡 | |||
 热量329千卡,相当于滑水55分钟消耗的热量360 | |||||
1、用料
2、牛奶加热，倒入咖啡粉中，搅拌至咖啡粉完全溶化
3、倒入可可粉
4、调成均匀糊状
5、60克鲜奶油倒入大碗，隔水加热
6、细砂糖和水倒入锅中
7、小火加热至沸腾
8、继续加热至呈焦糖色
9、离火，待糖液稍平静，分次倒入热奶油
10、放在火上搅拌均匀
11、离火，倒入摩卡液
12、搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏至彻底降温
13、150克鲜奶油坐在冰水中搅打成6、7分发到稠厚状，
14、取三分之一到冷却的太妃摩卡液中，拌匀
15、倒回剩下的奶油中
16、拌匀
17、将冷冻好的冷冻桶装入冰激凌机中，启动
18、从给料口倒入冰激凌浆料
19、约20分钟左右，冰激凌凝固
20、挖成球形，放入脆碗中
21、表面筛少许糖粉
22、撒上香酥粒
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、改善睡眠、防治近视等功效；可与香蕉、草莓、甘蔗搭配；与桔子、巧克力、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
速溶咖啡粉的热量224千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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