| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 697克 | 鱼香茄盒热量/卡路里780千卡 | |||

1、茄子切成两刀一断的厚片。

2、猪肉馅加少许水搅打上劲,加入剁碎的金钩和姜,加入少许美极鲜调味汁和盐调味。

3、在茄盒中酿入肉馅。

4、大半碗面粉,一个鸡蛋,加少许水调成浓稠的挂糊。

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊,覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准(图片是错误示范,面糊太稀了没有挂上,过后又加了好多面粉才挂上)。

6、电饼铛预热,刷上油,将挂上面糊的茄盒放入电饼铛,盖上盖子煎制五分钟左右(中途翻面一次)。

7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末,越细越好。

8、热锅少油下剁椒混合碎翻炒出红油。

9、加入少许糖和醋,勾湿淀粉起锅淋在茄盒上 。
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热解暑、治胃癌、健脾等功效;可与肥牛、排骨、海虾搭配;与螃蟹、河蟹、鱿鱼相克,同食可能会引起不适;
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润肌肤、补虚、补肾气等功效;可与南瓜、豆腐皮、韭菜搭配;与牛排、龟、何首乌相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效;可与丝瓜、苋菜、海虾搭配;与茶叶、茶叶、兔肉相克,同食可能会引起不适;
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