| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆渣 | 克 | 130千卡 | 77千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 238克 | 鲜炒豆渣热量/卡路里229千卡 | |||
 热量229千卡,相当于小轮自行车27分钟消耗的热量510 | |||||
1、备豆渣
2、备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3、坐锅（不放油），倒入豆渣
4、小火炒制
5、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6、继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7、直至蛋液全部凝固，离火
8、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9、保持小火炼油
10、练好猪油捞出油渣
11、原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12、炒匀
13、放盐
14、放香菜
15、放红椒
16、中火翻炒均匀
17、出锅装盘
豆渣的热量77千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾利湿、清热解毒、抗癌等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、解热烦、防细菌感染等功效；可与干辣椒、荠菜、青椒搭配；与鹅、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
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