| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 448克 | 麻婆豆腐热量/卡路里840千卡 | |||
 热量840千卡,相当于马路散步420分钟消耗的热量120 | |||||
1、准备食材
2、把肉剁成肉末，并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
3、把豆腐切成小丁
4、切好的豆腐丁放开水里焯一下
5、锅里放油，烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。（无锡人吃辣椒少，所以少放一点）
6、放入肉末爆炒
7、加入豆腐，稍微炒一下，尽量用翻锅，豆腐炒的多了容易碎。
8、锅里倒入少许老抽上色，加盐调味到咸一点，然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀，如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡，色泽会更好看一点，出锅后撒上一点葱花。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、降低胆固醇、下气消痰等功效；可与青萝卜、鲅鱼、泥鳅搭配；与茭白、小葱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、止消渴、滋阴等功效；可与柿子、枇杷、莴笋搭配；与红螺、牛里脊、荞麦相克，同食可能会引起不适；
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