| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 654克 | 鱼香茄子热量/卡路里1163千卡 | |||
 热量1163千卡,相当于打拳击97分钟消耗的热量720 | |||||
1、紫茄子两个洗净
2、切成块状放盐水中泡备用。
3、去水后的茄子洒上淀粉，均匀。
4、葱切末
5、蒜切丁，生姜切丝。
6、猪肉切成末
7、将五香粉，鸡精，老抽，白糖，醋放碗中拌均匀。
8、豆瓣酱取两勺
9、猪肉末爆炒。放入茄子。起锅前放入两勺郫县豆瓣酱味道更美味。
10、装盘完成
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有降低胆固醇、抑癌抗瘤、治胃癌等功效；可与明虾 、排骨、鳗鱼搭配；与螃蟹、鱿鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、补虚、滋肝阴等功效；可与芒果、茄子、卷心菜搭配；与羊肝、龟、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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