| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 655克 | 酸甜茄盒热量/卡路里685千卡 | |||
 热量685千卡,相当于买东西228分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗干净切片，注意中间不要切断，两边要薄度适中。
2、如图猪肉馅加盐、味精、料酒用筷子打好（家里没有猪肉了，我只好用牛肉做陷）
3、另准备空碗少放一点盐、味精、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、糖、醋比例是1：1，淀粉、水、调成汁。备用
4、准备面粉加一个鸡蛋，加水搅拌，水千万不要加多，稀了就挂不上糊了。
5、把夹好肉馅的茄片裹上搅好的糊，转一圈基本就ok了。
6、如图起锅，多加些油，用小火煎炸茄盒，这样外酥里嫩，好熟不易糊掉，翻面再煎，煎好后放进盘子里备用。
7、如图锅里剩下少量油，另切葱花、蒜末放进锅内爆香，倒入调好的汤汁，待到汤汁起小泡，再倒入茄盒，注意要轻轻翻滚 略炒一下，让茄盒挂上汁。
8、最后装盘，开动~
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温肺、抑癌抗瘤、降低胆固醇等功效；可与辣椒、蛋黄、明虾 搭配；与黑鱼、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有润肌肤、滋肝阴、补虚等功效；可与豆腐皮、藕、圆白菜搭配；与海虾、田螺、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、美容护肤等功效；可与北极虾、玉米、羊排搭配；与兔肉、糖精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
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