| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 虾仁 | 克 | 84千卡 | 48千卡 | ||
| 鱿鱼 | 克 | 224千卡 | 75千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 口蘑 | 克 | 445千卡 | 242千卡 | ||
| 彩椒 | 克 | 20千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 1658克 | 八珍豆腐煲热量/卡路里1820千卡 | |||

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳,鱿鱼洗净改花刀,切成小段后在开水里汆一下。

2、干香菇和木耳泡发后撕成小块,胡萝卜切块,口蘑切片,彩椒和虾仁切粒。

3、炒锅中放油,锅热后放入鹌鹑蛋鱿鱼和虾仁过一下油,捞出。

4、豆腐切薄片。一片片煎成金黄色后捞出。

5、锅中留底油,放入葱丝爆香,加入郫县豆瓣酱翻炒。

6、把香菇,口蘑,木耳,胡萝卜一起放进去翻炒均匀。

7、然后放入鹌鹑蛋,鱿鱼,虾仁和煎好的豆腐一起翻炒。

8、加入1勺料酒,1勺老抽,1勺蚝油,少量胡椒粉,白糖和盐调味,加入半碗高汤(没有的话,用清水代替)烧开,把材料全部倒进砂锅,小火炖10分钟。

9、加入彩椒,继续炖5分钟,淋入水淀粉勾芡即可。
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有解热毒、清肺健肤、生津止渴等功效;可与白萝卜、海带、带鱼搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有预防过敏、缓解失眠、养颜等功效;可与韭菜搭配;与香菇、猪肝相克,同食可能会引起不适;
虾仁的热量48千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有增强性功能、降血压、治疗高血压等功效;可与龙须菜、大白菜、紫菜搭配;与西红柿、苦瓜、红枣相克,同食可能会引起不适;
鱿鱼的热量75千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有防治贫血、恢复视力、缓解疲劳等功效;可与木耳、黄瓜、猪蹄搭配;与番茄酱、茶叶、茄子相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有托疹解毒、治疗高血压、化痰理气等功效;可与马蹄、四季豆、鳕鱼搭配;与海虾、基围虾、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
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